QDans de nombreux marchés, il n’est pas rare de voir des fruits exposés pendant plusieurs heures sous un soleil intense. Même si cette pratique permet aux vendeurs de présenter leurs produits à la clientèle, elle peut, cependant, avoir des conséquences importantes sur la qualité des fruits et leur durée de conservation. Cela ressort d’un entretien accordé par le nutritionniste Diomède Ndayisaba, le 22 Juin 2026 au Journal Le Renouveau du Burundi.
Selon M. Ndayisaba, l’exposition prolongée des fruits à la chaleur accélère leur maturation et leur dégradation. Les températures élevées favorisent la perte d’eau, entraînant un flétrissement progressif et une diminution de la fraîcheur des produits. Les fruits deviennent alors moins attrayants et perdent une partie de leur valeur commerciale.
Il signale que les effets ne se limitent pas à l’aspect extérieur. Sous l’action de la chaleur, certains fruits voient leur texture se modifier rapidement. Les vitamines et autres nutriments sensibles à la chaleur peuvent également diminuer, réduisant ainsi la qualité nutritionnelle des aliments proposés aux consommateurs.
M. Ndayisaba informe que les fruits endommagés par le soleil se conservent moins longtemps et doivent souvent être vendus à prix réduit ou retirés de la vente. Pour les petits vendeurs, ces pertes peuvent représenter un manque à gagner significatif, particulièrement durant les périodes de forte chaleur.
Notre interlocuteur recommande les consommateurs de privilégier les fruits conservés à l’ombre et présentant un aspect frais. Les signes tels qu’une peau ridée, des taches inhabituelles ou une texture excessivement molle peuvent indiquer une détérioration liée à une exposition prolongée au soleil et accélérer une dégradation de certaines vitamines.
Des places limitées dans les marchés, une des causes de cette exposition
Certaines vendeuses interrogées soulignent que des places limitées dans les marchés est l’une des causes de cette exposition prolongé des fruits au soleil. Aline Nduwimana, une mère vendeuse affirme que ladite exposition entraine des pertes économiques, raison pour laquelle elle espère avoir trouvé une bonne place pour conserver ses produits et également préserver leur qualité.
Le nutritionniste Ndayisaba explique que face aux températures de plus en plus élevées observées, la protection des denrées alimentaires sur les lieux de vente apparaît comme une exigence car, une meilleure conservation des fruits permet, non seulement de réduire les pertes économiques des commerçants, mais aussi de garantir aux consommateurs des fruits, une meilleure qualité.
Anne Bella Irakoze
